有名店シェフが“フードロス”テーマに料理!レストラン「@ Kitchen AOYAMA」オープン

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イタリアン、フレンチ、和食の有名店シェフが“フードロス”をテーマにした料理を提供する飲食店「@ Kitchen AOYAMA」が11月4日にオープンする。

これまで、実力のあるシェフや飲食店に、初期費用や家賃・光熱費を全て0円でキッチンを貸し出し、シェフオリジナル料理を提供するシェアキッチン形式の飲食店「& Kitchen」が浅草エリアで3店舗展開されてきたが、このほど青山エリアに初進出。

@ Kitchen AOYAMAでは、各ジャンルのシェフが全国5つの農家や事業者などと提携。フードロス食材を使ったオリジナルメニューを提供。たとえば、ミシュランガイド6年連続掲載レストラン オーナーの篠原正樹氏は、フードロス食材としてナス、トマトを活用。香味野菜と共に4時間かけて作ったトマトソースに、甘みの強いウニを合わせた「生うにとナスのじっくり煮込んだトマトソース」(1800円)を提供する。

◆「@ Kitchen AOYAMA」店舗概要

【住所】 東京都渋谷区神宮前 5-51-8 ラ・ポルト青山 B1F

【TEL】 03-6206-0370

【営業時間】 11:00~23:00

【定休日】 無休

【アクセス】 東京メトロ 表参道駅 B2 出口から徒歩 4 分

JR 渋谷駅 東口から徒歩 10 分

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